El Sous Chef tendrá pasión por la cocina y liderará el equipo culinario para garantizar que la cocina funcione de manera efectiva. El Sous Chef es responsable de ayudar al Chef Ejecutivo a controlar todos los objetivos de mano de obra culinaria y costos de alimentos en su departamento mediante la supervisión de la programación, junto con los sistemas de compras e inventario. Además, el Sous Chef es responsable de brindar liderazgo de apoyo al Chef Ejecutivo y a los miembros del equipo durante sus operaciones diarias.
Objetivos principales del rol (esta lista no es exhaustiva):
Perspicacia financiera general que incluye ventas, mano de obra, costos primarios, elaboración de presupuestos y pedidos.
Comprensión general de toda la operación, no limitada a ningún departamento en particular, sino más específicamente, a cada departamento en todos los aspectos de nuestro modelo de negocio.
Mentalidad de propiedad con respecto a la ubicación individual y la marca, trabajando directamente con el Chef Ejecutivo en todos los aspectos de las operaciones diarias.
Conciencia hotelera y conjunto de habilidades que colaboran con el equipo directivo en las iniciativas, implementaciones y normas operativas diarias de la empresa.
Centrarse en la gastronomía, crear experiencias mágicas y únicas para nuestros huéspedes, ya sea directamente o a través de los miembros de nuestro equipo.
Enfoque colaborativo con el chef ejecutivo y el equipo directivo para implementar y mantener los estándares, iniciativas, etc. de la empresa en lo que respecta a recursos humanos en la ubicación.
Estrategia de desarrollo con los miembros del equipo, fomentando un entorno de crecimiento continuo y, a su vez, fortaleza para nuestro equipo de liderazgo.
Gran atención al detalle en todos los aspectos del negocio y las operaciones culinarias del día a día.
Cumplimiento de cualquier otra tarea asignada por el Chef Ejecutivo.
Calificaciones:
Licenciatura en Culinaria o un campo relacionado preferido
Al menos 3 años de experiencia en restaurantes y al menos 1 de esos años haya trabajado como Sous Chef en un establecimiento de alta cocina.
Apariencia profesional
Capaz de levantar/mover hasta 50 libras
Capaz de trabajar de pie durante un período prolongado de tiempo.
Capaz de cumplir con una semana laboral de 45 horas con disponibilidad en horario de mañana o tarde, entre semana, fines de semana y feriados (si es necesario)
Debe estar certificado por Servsafe
Debe tener competencia en seguridad de alimentos y alcohol.