PREP COOK

PREP COOK

Mercado is seeking a dedicated, reliable, and experienced Prep Cook to join our fast-paced, dynamic kitchen team.

PLEASE NOTE: Applicants must have prior prep cook experience to be considered.

This position plays a vital role in our back-of-house operations, balancing hands-on food preparation with maintaining the highest standards of cleanliness and organization. The ideal candidate is hardworking, detail-oriented, and committed to supporting a smooth and efficient culinary environment.

• Assist chefs and the kitchen manager with food preparation, including chopping vegetables, slicing meats, preparing sauces, and other mise en place.
• Accurately measure, portion, and organize ingredients in line with standardized recipes.
• Stock and set up prep stations, ensuring all supplies and ingredients are ready for service.
• Label, date, and store food properly while consistently following FIFO standards.
• Follow recipes and prep instructions from chefs and supervisors with precision.
• Maintain clean, safe, and organized prep areas at all times.
• Support overall kitchen cleanliness by removing trash, sweeping, mopping, and completing other cleaning duties as needed.
• Wash dishes, utensils, pots, and pans (both manually and with commercial dishwashing equipment), stepping in to cover dishwasher shifts or assist as needed.
• Keep dishwashing and kitchen areas sanitized, orderly, and fully stocked with clean wares.
• Strictly follow all food safety, health, and sanitation guidelines to uphold Mercado’s high standards.

• Prior prep cook experience is required.
• Strong knife skills and solid understanding of prep techniques.
• Ability to excel in a fast-paced, high-volume kitchen environment.
• Excellent time management, multitasking, and attention to detail.
• Physical stamina to stand for long periods and lift up to 50 lbs.
• Familiarity with kitchen tools, equipment, and food safety best practices.
• Flexible availability, including evenings, weekends, and holidays.

This is a great opportunity for someone who takes pride in their work, values teamwork, and is eager to grow with a professional culinary team.

TRANSLATION OF JOB DESCRIPTON INTO SPANISH LANGUAGE:

Cocinero/a de Preparación

Mercado busca un/a Cocinero/a de Preparación confiable, responsable y con experiencia para unirse a nuestro dinámico y acelerado equipo de cocina.

IMPORTANTE: Solo se considerarán candidatos con experiencia previa como cocinero/a de preparación.

Este puesto es fundamental para nuestras operaciones de cocina, combinando la preparación de alimentos con el mantenimiento de los más altos estándares de limpieza y organización. El/la candidato/a ideal es trabajador/a, detallista y comprometido/a con garantizar un entorno culinario ágil y eficiente.

• Apoyar a los chefs y al gerente de cocina en la preparación de alimentos: picar vegetales, cortar carnes, preparar salsas y demás tareas de mise en place.
• Medir, porcionar y organizar ingredientes de acuerdo con recetas estandarizadas.
• Abastecer y organizar las estaciones de preparación con los insumos e ingredientes necesarios para el servicio.
• Etiquetar, fechar y almacenar alimentos de manera adecuada, siguiendo siempre el sistema FIFO.
• Ejecutar recetas e instrucciones de los chefs y supervisores con precisión.
• Mantener el área de preparación limpia, segura y organizada en todo momento.
• Apoyar la limpieza general retirando basura, barriendo, trapeando y cumpliendo con los procedimientos de higiene establecidos.
• Lavar platos, utensilios, ollas y sartenes tanto a mano como con lavavajillas industrial, cubriendo turnos de lavaplatos o apoyando cuando sea necesario.
• Mantener el área de lavado y cocina sanitizada, ordenada y bien abastecida con utensilios limpios.
• Cumplir estrictamente con todas las normas de seguridad alimentaria, salud e higiene.

• Experiencia comprobada previa como cocinero/a de preparación.
• Buen dominio de cuchillos y técnicas básicas de preparación.
• Capacidad para desenvolverse en una cocina dinámica y de alto volumen.
• Excelente manejo del tiempo, organización y atención al detalle.
• Resistencia física para permanecer de pie durante largos periodos y levantar hasta 23 kg (50 lbs).
• Conocimientos de equipos de cocina y prácticas de seguridad alimentaria.
• Disponibilidad para horarios flexibles, incluyendo noches, fines de semana y días festivos.

Esta es una excelente oportunidad para alguien que se enorgullece de su trabajo, disfruta colaborar en equipo y desea crecer dentro de un equipo culinario profesional en Mercado.

Please apply in person or email resume to:

Mercado

605 Valley Road

Montclair, NJ 07043

carla@mercadomontclair.com