What are the responsibilities and job description for the Chef de Partie - Pizza position at Cipriani?
Situato in via Palestro 24 e affacciato su uno dei parchi più antichi di Milano, i giardini Indro Montanelli, Casa Cipriani Milano ricorda gli ambienti eleganti e confortevoli dei vecchi gentleman club inglesi, con richiami alla classicità italiana.
ll Progetto comprende 15 Camere & Suite e un Club privato che include il Ristorante con un’ampia terrazza, la Pickering Room e il Living Room, con interni curati dal designer fiorentino Michele Bonan; il Wellness & Fitness Center, una piccola oasi di pace nel cuore della città progettata dallo Studio Apostoli.
Un luogo unico, semplice e autentico dove ci auguriamo ci si possa sentire a casa, con il servizio e lo stile che fanno parte della nostra filosofia da 90 anni.
Casa Cipriani Milano è alla ricerca di un/a Chef de Partie - Pizza capace d’incarnare l’autentica cucina Cipriani, in tutta la sua semplice raffinatezza.
Requisiti:
ll Progetto comprende 15 Camere & Suite e un Club privato che include il Ristorante con un’ampia terrazza, la Pickering Room e il Living Room, con interni curati dal designer fiorentino Michele Bonan; il Wellness & Fitness Center, una piccola oasi di pace nel cuore della città progettata dallo Studio Apostoli.
Un luogo unico, semplice e autentico dove ci auguriamo ci si possa sentire a casa, con il servizio e lo stile che fanno parte della nostra filosofia da 90 anni.
Casa Cipriani Milano è alla ricerca di un/a Chef de Partie - Pizza capace d’incarnare l’autentica cucina Cipriani, in tutta la sua semplice raffinatezza.
Requisiti:
- Almeno 2 anni di esperienza nello stesso ruolo
- Conoscenza approfondita degli impasti, lievitazioni e maturazioni
- Esperienza nella preparazione di varie tipologia di pizza, in particolare della pizza romana
- Capacità di gestione del forno e delle cotture
- Buone doti comunicative e teamwork
- Attenzione al dettaglio e agli standard qualitativi
- Capacità di lavorare sotto pressione mantenendo organizzazione e pulizia
- Precisione, responsabilità e organizzazione del proprio lavoro
- Preparare impasti, linee e topping secondo le ricette e gli standard aziendali
- Gestire in autonomia la partita pizza durante il servizio
- Controllare lievitazione, maturazione e stesura degli impasti
- Gestire forno e cotture garantendo qualità e costanza del prodotto
- Mantenere la propria area di lavoro pulita e organizzata nel rispetto delle normative HACCP
- Controllare qualità e conservazione delle materie prime
- Coordinarsi con la brigata di cucina per garantire un servizio fluido
- Formare e supportare eventuali commis o demi chef assegnati alla partita
- Garantire standard elevati di qualità, presentazione e tempistiche di servizio
- Contratto CCNL Settore Turismo
- Attività di Team Building e Formazione
- Percorsi di crescita all’interno della Compagnia
- Possibilità di esperienze all’estero