Meat Department Manager

About Asian Family Market

Asian Family Market is a growing Asian specialty grocery chain in the Pacific Northwest. We focus on fresh, high-quality products, great pricing, and an excellent shopping experience for our community. We are locally owned and expanding, and we’re looking for leaders who want to grow with us.

Position Summary

The Meat Department Manager is responsible for all daily operations of the meat department: cutting, quality, food safety, production schedule, case display, labor scheduling, and team performance.

You are responsible for keeping the meat case full, fresh, correctly labeled, and attractive — from hot pot sliced meats, to marinated items, to grab & go packs. You lead by example and work side by side with the team.

This is a hands-on working manager position.

Key Responsibilities

Operations & Standards

• Oversee cutting, trimming, portioning, and packaging of beef, pork, poultry, and specialty meats to company spec.
• Maintain full, clean, well-merchandised meat cases and grab & go coolers throughout the day.
• Ensure correct pricing, weight labels, and country of origin labels at all times.
• Plan daily production: what gets cut, how much, and by who.
• Keep work areas clean, organized, and sanitized: cutting tables, saws, grinders, wrappers, coolers, floor.

Food Safety & Compliance

• Follow all food safety, HACCP, USDA, state, and local health requirements.
• Monitor temperatures, rotation (FIFO), dating, and proper storage.
• Enforce no cross-contamination: gloves, knives, boards, raw vs ready-to-eat.
• Keep the department inspection-ready at all times.

Team Leadership

• Hire, train, schedule, and supervise meat cutters, wrappers, clerks, and service counter staff.
• Assign daily tasks and hold people accountable for quality, speed, and cleanliness.
• Coach employees, address behavior/attitude issues immediately, and document when needed.
• Set expectations for customer service and professionalism on the floor and at the counter.

Customer Service & Sales

• Provide friendly, knowledgeable service at the meat counter (custom cuts, hot pot slice thickness, special orders for events/BBQ).
• Respond to customer complaints or requests in a professional way.
• Execute weekly promotions and company merchandising plans.

Inventory, Ordering & Profit

• Order from approved vendors to stay in stock without over-ordering.
• Track shrink, waste, markdowns, and take action to reduce loss.
• Control labor cost by scheduling to match business level.
• Support monthly inventory counts and pricing changes.

Minimum Requirements

• 2 years experience in a grocery meat department, butcher shop, or similar environment.
• 1 year in a supervisor / lead / key holder role.
• Strong knowledge of meat cutting, trimming, portion control, grinding, marinated product, and packaging.
• Able to read and follow company specs and standards.
• Able to communicate respectfully with team and customers.
• Able to work in a cold environment, stand long periods, and lift 50 lbs.

Preferred (not required)

• Bilingual (English / Chinese / Spanish / Vietnamese / etc.) is a plus.
• High-volume Asian meat program experience (hot pot slice, marinated BBQ meats, bone-in pork cuts, etc.).
• Food safety manager certification.

What We Offer

• Competitive pay bonus opportunity
• Full-time, stable hours
• Growth path (we’re opening new locations)
• Hands-on, respectful leadership

Sobre Asian Family Market

Asian Family Market es una cadena de supermercados asiáticos en crecimiento en el Noroeste del Pacífico. Nos enfocamos en productos frescos y de alta calidad, buen precio y una excelente experiencia de compra para nuestra comunidad. Somos de dueños locales y estamos expandiendo. Buscamos líderes que quieran crecer con nosotros.

Resumen del puesto

El Gerente del Departamento de Carnes es responsable de todas las operaciones diarias del departamento de carnes: corte, calidad, seguridad alimentaria, producción, exhibición en vitrina, programación de horarios y desempeño del equipo.

Usted se asegura de que las vitrinas y refrigeradores de carne estén siempre llenos, frescos, limpios y bien etiquetados — cortes para hot pot, carne marinada lista para cocinar, paquetes “grab & go”, etc. Usted dirige al equipo trabajando junto con ellos.

Este es un puesto práctico. No es solo oficina.

Responsabilidades principales

Operaciones y estándares

• Supervisar el corte, desposte, limpieza, porcionado y empaque de res, cerdo, pollo y carnes especiales según el estándar de la compañía.
• Mantener las vitrinas y refrigeradores de carnes llenos, limpios y bien presentados durante todo el día.
• Asegurar precios correctos, etiquetas de peso y país de origen en todo momento.
• Planear la producción diaria: qué se corta, cuánto, y quién lo hace.
• Mantener las áreas de trabajo limpias y sanitizadas: mesas de corte, sierras, moledoras, envolvedoras, refrigeradores, piso.

Seguridad alimentaria y cumplimiento

• Cumplir todas las reglas de seguridad alimentaria (HACCP), USDA, estatales y del Departamento de Salud local.
• Controlar temperaturas, rotación de producto (FIFO), fechas y almacenamiento adecuado.
• Evitar contaminación cruzada: uso correcto de guantes, cuchillos, tablas; crudo vs listo para comer.
• Mantener el departamento siempre listo para inspección.

Liderazgo del equipo

• Contratar, entrenar, programar y supervisar a cortadores de carne, empacadores, dependientes y personal del mostrador.
• Asignar tareas diarias y exigir calidad, velocidad y limpieza.
• Dar retroalimentación inmediata sobre desempeño y actitud, y documentar cuando sea necesario.
• Marcar expectativas claras de servicio al cliente y profesionalismo.

Servicio al cliente y ventas

• Ofrecer servicio amable y con conocimiento en el mostrador de carnes (cortes personalizados, grosor especial para hot pot, pedidos especiales para fiesta/BBQ).
• Manejar quejas o pedidos especiales de manera profesional.
• Ejecutar promociones semanales y planes de mercadeo de la compañía.

Inventario, pedidos y rentabilidad

• Hacer pedidos con proveedores aprobados para tener producto disponible sin exceso.
• Controlar merma, desperdicio y descuentos, y tomar acción para reducir pérdida.
• Controlar costo de mano de obra programando el personal según el nivel de ventas.
• Apoyar conteo de inventario mensual y cambios de precio.

Requisitos mínimos

• 2 años de experiencia en un departamento de carnes de supermercado, carnicería o ambiente similar.
• 1 año de experiencia como supervisor / líder / encargado con llaves.
• Conocimiento sólido de corte de carne, porcionado, molido, producto marinado y empaque.
• Capacidad para seguir estándares y especificaciones de la empresa.
• Capacidad de comunicarse con el equipo y los clientes de forma profesional y respetuosa.
• Capacidad para trabajar en ambiente frío, estar de pie por largos periodos y levantar más de 50 lb (23 kg).

Preferido (no obligatorio)

• Bilingüe (inglés / español / chino / vietnamita / etc.) es una ventaja.
• Experiencia previa en un programa de carnes de alto volumen estilo supermercado asiático (rebanado para hot pot, carnes marinadas para BBQ, cortes con hueso de cerdo, etc.).
• Certificación de seguridad alimentaria / manager food safety.

Lo que ofrecemos

• Pago competitivo oportunidad de bono
• Horas estables de tiempo completo
• Oportunidades reales de crecimiento (estamos abriendo más tiendas)
• Equipo de liderazgo presente y respetuoso

Job Type: Full-time

Pay: $78,000.00 - $91,000.00 per year

Benefits:

• 401(k) matching
• Dental insurance
• Health insurance
• Paid time off
• Vision insurance

Work Location: In person

Salary : $78,000 - $91,000