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MISION DEL PUESTO
Será el responsable de realizar de manera cualificada las funciones de control, realización y supervisión de la operativa y calidad de la cocina en el turno establecido bajo la dirección del Chef Ejecutivo, aplicando en todo momento las normas y prácticas de seguridad e higiene vigentes en la empresa.
FUNCIONES ESENCIALES
FUNCIONES DE APOYO
· Mantener una fluida comunicación con el Chef Ejecutivo.
· Mantener una buena relación con el equipo de sala y departamento de F&B en general.
· Liderar la formación y desarrollo del resto de miembros del equipo de cocina.
. Apoyar al Chef Ejecutivo en la gestión del personal de cocina, planificación según presupuesto,
gestión de vacaciones.
. Diseño de nuevas cartas y conceptos gastronómicos junto con el Chef ejecutivo.
CONOCIMIENTOS Y HABILIDADES DEL PUESTO
· Liderazgo, iniciativa y capacidad de trabajo en equipo.
· Capacidad de realizar múltiples tareas simultáneamente.
· Precisión, interés por los detalles.
· Dotes organizativas.
· Ser creativo y proactivo.
. Capacidad de supervisar, entrenar y motivar al personal a su cargo
FORMACIÓN Y EXPERIENCIA
•2 años de experiencia mínima como Executive Sous Chef en Hotel de 5* .
•F.P. 2 grado en Técnico de cocina o similar.
•Valorable experiencia internacional en Hoteles 5* y/o Restaurantes fine-dining.
•Conocimiento y experiencia culinaria demostrable con estilos de Middle-East.
•Valorable conocimiento sobre nuevas tendencias gastronómicas
•Experiencia gestionando cuentas de explotación, capacidad de análisis y seguimiento de objetivos financieros marcados por la empresa.
•Gestión de Payroll.
•Cursos formativos de escuela de Hostelería y/o alta cocina serán un valor añadido.
•Idiomas: imprescindible español e inglés fluido y valorable alemán.
•Conocimientos informáticos: Nivel alto de ofimática e internet, así como experiencia en herramientas de gestión de personal.
•Experiencia en servicio de carta , así como en servicios de Grupos/Banquetes.
Imagen:
Todos los empleados deben mantener una buena presencia, aspecto limpio y ordenado según los estándares de Marriott.
NOTA: Esta descripción del puesto resume las principales funciones y responsabilidades de la posición, por necesidades operativas del Hotel pueden requerir que se realice otras funciones de otra disciplina dentro del mismo grupo profesional.
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10/03/2022
12/12/2022
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LOS GATOS, CA
25 - 50
2009
BRUCE H QVALE
$10M - $50M
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